Auditoria biológica: a checklist da vinha e da adega

A auditoria anual do biológico decide-se menos no terreno e mais na coerência dos registos. Esta é a lista do que o auditor normalmente pede, para ter pronto antes da visita.

Documentação geral

• Notificação da atividade feita na plataforma da DGADR
• Certificado e relatório da auditoria anterior, com as não conformidades resolvidas
• Parcelário do IFAP atualizado e coincidente com as parcelas notificadas

Vinha

• Caderno de campo completo, por parcela
• Faturas de todos os fitofármacos, fertilizantes e corretivos
• Stock em armazém coerente com compras e aplicações
• Todos os produtos autorizados em biológico
• Balanço de cobre metal por parcela, dentro do limite
• Plantas e enxertos de origem biológica, ou derrogação
• Registo da vindima: kg por parcela e data
• Parcelas acessíveis para recolha de amostras de folhas, ou de uva se ainda houver, para análise de resíduos

Adega

• Receções de uva ligadas às parcelas de origem
• Registo das operações: vinificação, trasfegas, lotações, engarrafamento
• Produtos enológicos permitidos em biológico, com faturas e fichas técnicas
• Análises com SO₂ total dentro do limite do biológico
• Registos de limpeza e produtos de higiene
• Separação de vinho convencional, se a adega trabalhar os dois
• Balanço de massas por lote: litros entrados, em cuba e engarrafados
• Lotes identificados e acessíveis para a recolha de amostras: o auditor pode colher vinho para análise de resíduos de produtos não autorizados em biológico
• Rótulos com a menção e o código do organismo de controlo

Vendas

• Faturas de venda com a menção biológico
• Garrafas vendidas coerentes com as engarrafadas e em stock

O que costuma falhar raramente é um produto proibido. É uma trasfega que não ficou escrita ou um lote que não fecha em litros. No GrapeFlow, vinha, stock e adega estão no mesmo sistema, e o percurso de um lote, da parcela à garrafa, consulta-se de uma vez.

Informação à data de publicação. Confirme os requisitos atuais junto do seu organismo de controlo.