Calculadora de Ensaios de Colagem — da Amostra à Cuba (g/hL)

ProdutoSuspensão-mãe (g/L)Volume de cada amostra (mL)

Gramas de produto por litro de suspensão — uma suspensão a 5 % tem 50 g/L.

Doses dos ensaios

Ensaio 1suspensão adicionada (mL)20 g/hL

Ensaio 2suspensão adicionada (mL)40 g/hL

Ensaio 3suspensão adicionada (mL)60 g/hL

Ensaio 4suspensão adicionada (mL)80 g/hL

Dose a escalar: Ensaio 2

Volume da cuba

Volumes comuns:

Para a cuba

Produto a adicionar2 kg

Suspensão a preparar40 L

Dose usada40 g/hL · 0,4 g/L

Ensaio1 · 0,4 mL · 20 g/hL

Ensaio2 · 0,8 mL · 40 g/hL

Ensaio3 · 1,2 mL · 60 g/hL

Ensaio4 · 1,6 mL · 80 g/hL

Dose na amostra = concentração da suspensão × suspensão adicionada ÷ volume da amostra. A pequena diluição causada pela própria suspensão é ignorada, como é prática habitual.
Um ensaio de bancada não é o tratamento: escolha a menor dose que passa o teste de estabilidade ou de prova, e confirme no vinho tratado.
O volume de suspensão para a cuba assume que prepara a mesma suspensão do ensaio. Siga as instruções do fornecedor para hidratar o produto.
Apenas apoio ao planeamento. O resultado dos ensaios depende da temperatura, do tempo de contacto e do teste usado (teste de calor para as proteínas, prova para a colagem de taninos). Confirme na regulamentação os produtos e as doses autorizadas.

Impresso de grapeflow.app/ferramentas/ensaios-de-colagem

Como se escala o ensaio

Prepare uma suspensão-mãe do produto (por exemplo bentonite a 50 g/L), adicione volumes crescentes a amostras iguais de vinho e teste-as. A dose que cada amostra recebeu é concentração da suspensão × volume adicionado ÷ volume da amostra.

Multiplique por 100 para ter g/hL. A cuba precisa dessa dose × volume da cuba em produto, ou a mesma quantidade a dividir pela concentração, em litros de suspensão.

Exemplo

Com uma suspensão de bentonite a 50 g/L e amostras de 100 mL, 0,8 mL de suspensão são 0,4 g/L — 40 g/hL. Para 5000 L são 2 kg de bentonite, ou 40 L da mesma suspensão.

Perguntas frequentes

Quantas doses devo ensaiar?

Normalmente quatro ou cinco, espaçadas à volta da dose esperada, mais uma testemunha sem tratamento. Escolha a menor dose que passa o teste.

Devo corrigir o volume de suspensão adicionado?

Para adições abaixo de cerca de 2 % da amostra o erro é pequeno e costuma ignorar-se. Adições maiores sobrestimam ligeiramente a dose.

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Ler: Estabilidade proteica e colagem com bentonite
No GrapeFlow: Rastreabilidade do vinho no GrapeFlow

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Do ensaio ao registo do lote

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