Audit bio en viticulture : notification et check-list vigne et chai

En France, l'audit annuel bio se joue moins dans les vignes que dans la cohérence des enregistrements. Avant tout, il faut être notifié.

La notification

Tout opérateur bio doit notifier son activité auprès de l'Agence Bio, sur son portail en ligne, et s'engager avec un organisme certificateur agréé par l'INAO. La notification doit être à jour : nouvelles parcelles, nouveau chai ou changement d'activité se déclarent. La notification est aussi une condition indispensable au versement de certaines aides de l'État ou des Régions.

La check-list

Documents généraux

• Notification à jour sur le portail de l'Agence Bio
• Certificat et rapport de l'audit précédent, non-conformités levées
• Déclaration PAC et parcellaire cohérents avec les parcelles notifiées

Vigne

• Registre phytosanitaire complet, par parcelle
• Factures de tous les produits phytosanitaires, engrais et amendements
• Stock cohérent avec les achats et les applications
• Tous les produits utilisables en bio
• Bilan du cuivre métal par parcelle, dans la limite
• Plants d'origine bio, ou dérogation
• Registre des vendanges : kg par parcelle et date
• Parcelles accessibles pour le prélèvement de feuilles, ou de raisin s'il en reste, pour analyse de résidus

Chai

• Réceptions de raisin liées aux parcelles d'origine
• Registre de cave : vinifications, soutirages, assemblages, mise en bouteille
• Produits œnologiques autorisés en bio, avec factures et fiches techniques
• Analyses avec SO₂ total dans la limite bio
• Registres de nettoyage et produits d'hygiène
• Séparation du vin conventionnel, si le chai travaille les deux
• Bilan matière par lot : litres entrés, en cuve et embouteillés
• Lots identifiés et accessibles pour le prélèvement d'échantillons de vin
• Étiquettes avec le logo bio et le code de l'organisme certificateur

Ventes

• Factures de vente avec la mention bio
• Bouteilles vendues cohérentes avec celles embouteillées et en stock

Ce qui échoue rarement, c'est un produit interdit. C'est un soutirage non noté ou un lot qui ne boucle pas en litres. Dans GrapeFlow, vigne, stock et chai sont dans le même système, et le parcours d'un lot, de la parcelle à la bouteille, se consulte en une fois.

Informations à la date de publication. Vérifiez les exigences en vigueur auprès de l'Agence Bio et de votre organisme certificateur.