Τριμηνιαίες δηλώσεις αποθεμάτων οίνου: τι άλλαξε και πώς να κάνετε την απογραφή

Μέχρι το 2024 η δήλωση αποθεμάτων οίνου ήταν μία φορά τον χρόνο: τα αποθέματα της 31ης Ιουλίου, με υποβολή ως τις 10 Σεπτεμβρίου. Με την απόφαση 272599/7-10-2025 του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΦΕΚ Β΄ 5457/13.10.2025) προστέθηκαν τρεις τριμηνιαίες δηλώσεις. Η 31η Οκτωβρίου είναι η ημερομηνία αναφοράς της πρώτης τριμηνιαίας δήλωσης κάθε περιόδου εμπορίας· για τη φετινή περίοδο, η υποβολή γίνεται από 1 έως 30 Νοεμβρίου 2026.

Γιατί άλλαξε ο κανόνας

Η αλλαγή δεν ξεκίνησε στην Αθήνα. Ο Εκτελεστικός Κανονισμός (ΕΕ) 2024/2391 της Επιτροπής τροποποίησε τον Εκτελεστικό Κανονισμό (ΕΕ) 2017/1185 για τις κοινοποιήσεις των κρατών μελών στην Επιτροπή. Για τα αποθέματα οίνου, η χώρα δεν στέλνει πλέον μόνο τον συγκεντρωτικό πίνακα της 31ης Ιουλίου, αλλά και τριμηνιαίους συγκεντρωτικούς πίνακες των αποθεμάτων στις 31 Οκτωβρίου, στις 31 Ιανουαρίου και στις 30 Απριλίου. Για να τους συντάξει, το ΥΠΑΑΤ χρειάζεται τα στοιχεία από τα οινοποιεία — γι’ αυτό αντικαταστάθηκε το άρθρο 6 της απόφασης 2453/235850/2019.

Οι τέσσερις δηλώσεις του έτους

• Αποθέματα 31ης Ιουλίου (ετήσια): υποβολή 1 Αυγούστου – 10 Σεπτεμβρίου, ανεξαρτήτως έτους εσοδείας.
• Αποθέματα 31ης Οκτωβρίου: υποβολή 1–30 Νοεμβρίου.
• Αποθέματα 31ης Ιανουαρίου: υποβολή 1–28 Φεβρουαρίου.
• Αποθέματα 30ής Απριλίου: υποβολή 1–31 Μαΐου.

Υπόχρεοι είναι οι ίδιοι με την ετήσια δήλωση: παραγωγοί οίνου, μεταποιητές, εμφιαλωτές και έμποροι που διατηρούν αποθέματα, εμφιαλωμένα ή μη. Η υποβολή είναι υποχρεωτική και με μηδενικά αποθέματα. Απαλλάσσονται οι ιδιώτες καταναλωτές και οι έμποροι λιανικής, εκτός όσων χρησιμοποιούν οιναποθήκες ή εγκαταστάσεις συσκευασίας για ποσότητες άνω των 20 hl.

Τι δεν μπαίνει στην τριμηνιαία δήλωση

Τα αμπελοοινικά προϊόντα που παράγονται από σταφύλια που συγκομίζονται κατά την τρέχουσα περίοδο εμπορίας δεν συμπεριλαμβάνονται στις τριμηνιαίες δηλώσεις αποθεμάτων οίνου ή γλεύκους. — Άρθρο 6 παρ. 6, απόφαση 2453/235850/2019 όπως ισχύει

Στην πράξη: στη δήλωση των αποθεμάτων της 31ης Οκτωβρίου 2026 δεν περνάτε το γλεύκος και το κρασί του τρύγου 2026, που βράζει ακόμη στις δεξαμενές. Δηλώνετε ό,τι έχει απομείνει από προηγούμενες εσοδείες. Η ΔΑΟΚ Κορινθίας, στο διαβιβαστικό της προς τους παραγωγούς, το εξηγεί με απλά λόγια: οι ποσότητες της τρέχουσας παραγωγής δεν αποτελούν αποθέματα για τις τριμηνιαίες δηλώσεις. Αυτό σημαίνει ότι η απογραφή σας πρέπει να ξεχωρίζει καθαρά τις παρτίδες ανά εσοδεία — και ότι ένα χαρμάνι παλιού με νέο κρασί χρειάζεται προσοχή, γιατί ο όγκος του δεν χωρίζεται πια στη δεξαμενή, μόνο στα χαρτιά σας. Αν έχετε τέτοια περίπτωση, ρωτήστε τη ΔΑΟΚ πώς να τη δηλώσετε.

Πού και πώς υποβάλλεται

Οι τριμηνιαίες δηλώσεις υποβάλλονται στην ίδια ψηφιακή υπηρεσία του ΥΠΑΑΤ «Δήλωση παραγωγής οίνου, εμπορίας/επεξεργασίας και αποθεμάτων»: επιλέγετε «Δήλωση αποθεμάτων» και στη συνέχεια το αντίστοιχο τρίμηνο. Η δήλωση γίνεται ανά αποθήκη, και τα στοιχεία της προκύπτουν από τα βιβλία αποθήκης και επαληθεύονται με φυσική καταμέτρηση από εσάς. Μην ξεχνάτε την οριστικοποίηση: χωρίς αυτήν η δήλωση δεν θεωρείται υποβληθείσα.

Μια απογραφή σε πέντε βήματα

• Κλείστε τα βιβλία στην ημερομηνία αναφοράς. Καταχωρίστε κάθε κίνηση έως και τις 31/10 (ή 31/1, 30/4): μεταγγίσεις, χαρμάνια, εμφιαλώσεις, πωλήσεις χύμα, απώλειες. Ό,τι έγινε μετά, μένει για το επόμενο τρίμηνο.
• Χωρίστε ανά αποθήκη. Αν έχετε κελάρι στο κτήμα και αποθήκη εμφιαλωμένων αλλού, είναι δύο δηλώσεις, όχι μία.
• Μετρήστε το χύμα δοχείο προς δοχείο. Στάθμη ή δείκτης σε κάθε δεξαμενή, βαρέλια με τη χωρητικότητά τους, και σημειώστε την εσοδεία κάθε παρτίδας. Βάλτε στην άκρη ό,τι είναι από τον τρέχοντα τρύγο.
• Μετρήστε τα εμφιαλωμένα σε φιάλες και μετατρέψτε σε όγκο. Ο υπολογισμός είναι απλός: αριθμός φιαλών × ονομαστικός όγκος. Τα κιβώτια που είναι ήδη τιμολογημένα αλλά δεν έχουν φύγει χρειάζονται απόφαση με τον λογιστή σας.
• Συμφωνήστε φυσική καταμέτρηση και βιβλία. Αν διαφέρουν, βρείτε την αιτία πριν υποβάλετε (μια μετάγγιση που δεν περάστηκε, μια φύρα). Διόρθωση μετά την υποβολή γίνεται μόνο με αίτηση στη ΔΑΟΚ και δικαιολογητικά.

Όγκος σε εκατόλιτρα = λίτρα ÷ 100. Εμφιαλωμένο: 1.200 φιάλες × 0,75 L = 900 L = 9 hl.

Τα λάθη της πρώτης χρονιάς

• Συμπερίληψη του νέου κρασιού στη δήλωση της 31ης Οκτωβρίου, επειδή «είναι στις δεξαμενές». Η απόφαση το εξαιρεί ρητά.
• Παράλειψη της δήλωσης επειδή τα αποθέματα παλιών εσοδειών μηδενίστηκαν. Και η μηδενική δήλωση είναι υποχρεωτική.
• Μία δήλωση για όλες τις εγκαταστάσεις, ενώ η απόφαση ζητά δήλωση ανά αποθήκη.
• Νούμερα αντιγραμμένα από το βιβλίο χωρίς καταμέτρηση. Ο ελεγκτής θα συγκρίνει δήλωση, βιβλία και δεξαμενές.

Τι κοστίζει μια ξεχασμένη δήλωση

Το άρθρο 10 της απόφασης καλύπτει ρητά και τις δηλώσεις αποθεμάτων. Για καθυστέρηση έως 15 εργάσιμες ημέρες, το πρόστιμο ξεκινά από 200 € (κάτω από 100 hl οινοπαραγωγής, 1–5 ημέρες) και φτάνει τα 2.000 € (άνω των 1.000 hl, 6–15 ημέρες). Για μη υποβολή ή καθυστέρηση άνω των 15 εργάσιμων ημερών είναι 2.000 €, 5.000 €, 7.000 € ή 10.000 € ανάλογα με το μέγεθος, και επιπλέον η επιχείρηση χάνει για το έτος τις παρεμβάσεις Π2-58.2 και Π2-58.6 του τομεακού προγράμματος οίνου. Με τέσσερις δηλώσεις τον χρόνο αντί για μία, οι ευκαιρίες να ξεχάσετε μια προθεσμία τετραπλασιάστηκαν· βάλτε τις τέσσερις ημερομηνίες στο ημερολόγιο της ομάδας από τώρα.

Οι κυρώσεις δεν επιβάλλονται σε περίπτωση ανωτέρας βίας ή εξαιρετικών περιστάσεων, και τα προφανή σφάλματα μπορούν να αναγνωριστούν από τη ΔΑΟΚ μετά από αίτησή σας.

Η απογραφή ως επιβεβαίωση, όχι ως αναπαράσταση

Η τριμηνιαία δήλωση δεν είναι δύσκολη· είναι συχνή. Αν τα βιβλία ενημερώνονται την ίδια μέρα που γίνεται η κίνηση, η απογραφή είναι επιβεβαίωση και όχι αναπαράσταση. Στο GrapeFlow κάθε δεξαμενή και βαρέλι έχει την παρτίδα που περιέχει, με την εσοδεία και τον όγκο της σε λίτρα, και κάθε μετάγγιση, χαρμάνι ή εμφιάλωση ενημερώνει αμέσως τα υπόλοιπα· μπορείτε επίσης να καταχωρίσετε φυσική καταμέτρηση και να δείτε τις διαφορές. Τη δήλωση την περνάτε εσείς στην υπηρεσία του ΥΠΑΑΤ — το GrapeFlow δεν συνδέεται με αυτήν, και η εφαρμογή είναι στα αγγλικά και στα πορτογαλικά.